Hi,欢迎来到辣辣英!

登录 注册 关注我们:

首页 >资讯列表 > 美食 > 餐饮文化
夏至各地饮食习惯
发布时间:2017/6/21 10:43:59 浏览数量:分类:餐饮文化

  夏至节,未成年的孩子要到娘舅家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜。俗话说,吃了苋菜不会发痧,吃了葫芦腿有力气。苋菜被誉为“补血菜”、“长寿菜”。《食疗本草》说它能“补气除热,通九窍”;《滇南本草》说它能“治大小便不通,化虫去寒热,能通血脉,逐瘀血”。葫芦在我国古籍中最早称瓠、匏和 壶,《滇南本草》说它“利水道,通淋,除心肺烦热”;元代王祯《农书》说,“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和润作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干”。 可见古人葫芦吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。

在北京,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。按照老北京的风俗习惯,每年一到“夏至”节气就可以大啖生菜、凉面了,吃面肯定就是有名的老北京炸酱面。



夏至



在山东,“冬至饺子夏至面”,普遍要吃凉面条,俗称过水面。

在江苏,夏令“三鲜”少不了,“地三鲜”是苋菜、蚕豆和杏仁;“树三鲜”是樱桃、梅子和香椿;“水三鲜”是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋。“地三鲜”中的苋菜、蚕 豆和杏仁大有讲究。苋菜具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效;《群芳谱》载蚕豆“快胃、和脏腑、解酒毒”,能“健脾、除湿、通便、凉血”; 《本草纲目》说杏仁“能散能降,故解肌、散风、降气、润燥、消积”。“树三鲜”为樱桃、梅子和香椿。《名医别录》谓樱桃“主调中,益脾气”;《备急千金要 方》还说“樱桃味甘平,涩,调中益气,可多食,令人好颜色,美志性”;《随息居饮食谱》中讲述“梅,酸温,温胆生津”;其味酸涩,长于收敛,能敛肺止咳, 可治肺虚久咳不止,又能涩肠止泻,治疗脾虚久泻;香椿有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,民谚云:“常食香椿不染病”。

在江苏无锡,夏至日早上要吃麦粥,中午吃馄饨。馄饨,古人称其形“有如鸡卵,颇似天地混沌之象”,而“馄饨”又与“混沌”谐音。盘古开天,混沌初分,吃了馄饨可得聪明。吃过馄饨后,要为孩子称体重,希望孩子体重增加,更健康。

 

夏至

 

  在浙江,有“夏至日,吃补食”的习俗,一般都吃红枣烧鸡蛋,以滋补身体。

  在陕西,夏至食粽子,因为有观点认为端午节源自夏至节。从中医饮食的养生观点来看,粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效,其中的大枣补中益气, 栗子补气健脾、益肾。包裹粽子的粽叶更有讲究,北方大多用芦苇叶,南方多用竹叶或荷叶。苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能 清热利湿、和胃宁神。

  在粤桂有“夏至狗肉”习俗。“吃了夏至狗,西风绕道走”,意思是人们在夏至日这天吃了狗肉,其身体就能抵抗西风 恶雨的入侵,少感冒,身体好。正是基于这一良好愿望,成就了粤桂“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。如今随着人们生活水平的不断提高,家家户户在夏至日 杀狗的景致今天已不复存在。然而,家家户户吃狗肉的习惯依然如故。《别录》言狗肉“主安五藏,补绝伤”,《医林纂要》说它“补肺气,固肾气,壮营卫,强腰 膝”。中医学认为,常食狗肉,对于脾肾之虚、胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝软弱、寒疟及败疮久不收敛等症,很有裨益。


 

夏至


川北一带夏至节有 煮粥喝茶的习俗。人们常用荷叶煮粥,荷叶香气清芬,具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效;对暑热烦渴、头痛眩晕、食少腹胀等症很有帮助。还有人用冬瓜 煮粥,陶弘景说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷,生捣绞汁服之”,此粥适用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽等病症,可起到清热利尿作用。煮茶用料多为竹叶,《食疗本 草》载,竹叶“主咳逆,消渴,痰饮,喉痹,除烦热”;《重庆堂随笔》谓其“内息肝胆之风,外清温暑之热,故有安神止痉之功。”
 

关于我们| 联系我们|招贤纳士|免责声明|版权说明

Copyright © 2012-2015 易言软件 版权所有 All Rights Reserved. 宁ICP备13000761号

总部电话:0951-5676300  生活圈业务咨询:0951-6661898

地址:银川市高新开发区4号厂房4层  法律顾问:合天律师事务所