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超简单!充分咀嚼的料理食谱!
发布时间:2017/4/11 15:35:20 浏览数量:分类:美食达人
你知道吗?食材X料理方法=咀嚼次数UP!放慢进餐速度,对我们的身体十分好哟~

提高咀嚼次数的制作关键点

①沿着纤维的走向给食材改刀

沿着蔬菜的纤维走向改刀,尽可能不切断蔬菜纤维,还有就是切丝不要太细,切块不要太小。


切圆白菜丝的时候,注意下刀的走向要沿着纤维的走向顺丝切。


如图就是切断纤维的改刀方法,请按照图中的方法将莲藕切开。


如果牛蒡切成左图中的圆片,会切断纤维,所以请按图中的方法,切成条丝状。

②缩短加热时间

相比炖煮的方法,炒制和烧制更能够保留食材的口感,无论哪种加工方法都请尽量缩短加热时间。

③尽量减少水分

带高汤、酱汁等水分含量较高的菜肴很容易不怎么嚼就吞咽下去了。所以制作成的料理中要少汤和水分。

在此介绍一些可以提高咀嚼次数的食材和制作食谱掌握料理制作要点是关键


1  弹力十足的章鱼提升口感大萝卜丝拌章鱼

[1人份] 187kcal·盐分2.9g

材料(容易制作的量·约4人份)

大萝卜丝(干燥)------30g

煮章鱼须------ 200g

大豆------半杯

鹰爪椒------半根(去籽)

醋------1大匙

盐------1小匙

醋------200ml

三温糖(上好的白糖也可)------3大匙半

酱油------1大匙半

制作方法

1. 将干的大萝卜丝用足量的水分(分量外)泡发20分钟左右,然后洗净煮制好后,沥干水分切成适中大小。

2. 锅内加足量的汤水(分量外),将A中调料加入、再放入煮好的章鱼须煮开后将章鱼须用冷水拔一下,然后切成一口大小的块。大豆在锅内煎制一下,然后将B中调料调匀后煮开备用。

3. 将1中加工好的大萝卜丝、2中加工好的章鱼须和大豆、鹰爪椒一起浸入B中放置一晚后即可完成这道菜肴的制作。在冰箱里能够保质 4~5天。


2   沿着纤维的走向刮成薄片花生酱拌芹菜沙拉

[1人份] 93kcal·盐分0.9g

材料( 2人份)

芹菜------1根半( 150g)

红彩椒------半个( 20g)

花生------2大匙( 20g)

酱油------半小匙

豆瓣酱------1小匙

水------1大匙

香油-------1小匙

砂糖------半小匙

制作方法

1. 花生装进保鲜袋,用擀面棍敲成花生碎后与A中调料混匀备用。

2. 去除芹菜的粗筋,用刮刀刮成薄片后浸入冷水内,红彩椒去籽、去蒂后纵向切成细条。

3. 将沥干水分的芹菜薄片和红彩椒丝放入碗内,加入1中花生酱即可。


3  虽然看起来很软但却很有嚼头葱汁炸年糕

[1人份] 316kcal·盐分1.0g

材料( 2人份)

年糕------4块

大葱------7.5cm( 15g)

生姜泥------1/4小匙( 2g)

醋------1又2/3大匙

砂糖------ 1大匙

日式甜酒------ 1小匙

酱油------1小匙

盐------少许

鹰爪椒------少许

油------适量

制作方法

1. 年糕切成2cm大小的角块。大葱切成碎,生姜研磨成泥与A中调料混匀。

2. 在小平底锅内加油开中火加热,放入年糕两面翻烤煎软。

3. 把煎软的年糕放入盘中,淋上葱汁调味料即可。


4  法棍面包配根茎蔬菜效果最好萝卜法棍热狗面包

[1人份] 197kcal·盐分1.2g

材料( 1人份)

面包条------15cm

胡萝卜------中1/10根( 20g)

大萝卜------ 1cm( 40g)

火腿------1片

生菜------适量

黄油------适量

醋------ 50ml

砂糖------2大匙

盐------1/5小匙

※也可以使用寿司醋

制作方法

1. 将A中调味料加热溶解后放冷备用。

2. 胡萝卜和大萝卜都切成较粗的丝,用少许盐(分量外)轻轻腌制一下后去除水分。

3. 把2中紧好水的食材浸入1中调味汁内浸泡15分钟。

4. 把面包条横向剖开,先将黄油涂在面包内壁上,再加入生菜、火腿和去除汁水的3中食材即可。


5   大块莲藕和蘑菇的纤维超有口感莲藕炖蘑菇

[1人份] 138kcal·盐分3.6g

材料( 2人份)

香菇------4朵( 80g)

平菇------70g

莲藕------中一节( 200g)

水------400ml

三温糖(上好的白糖亦可)------2小匙

酱油------2大匙

盐------少许

日式甜酒------2小匙

香油------适量

小鱼干(去除头和内脏)------6~7条

制作方法

1. 平菇撕成适合一口食用的大小,香菇也切好,香菇根去除硬头后也撕开,莲藕纵向切成条状。

2. 锅内香油加热好后将莲藕和香菇根撕成的条,用中火炒制一下。

3. 锅内食材都过上油后放入A中调料和小鱼干后开大火煮开,再用中火煮6分钟。莲藕的口感变软糯之后,放入切好的香菇等加盖煮2~3 分钟即可。

赶快来尝试做这些美味吧~

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